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| Links | ||||
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| Bittenfelder
Käse Römerstrasse 36 71336 WN-Bittenfeld Tel.: 0 71 46. 86 06 68 |
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| Im
Remstal zwischen Weinreben und Streuobstwiesen liegt im Zipfelbachtal
das Dorf Bittenfeld - heute Teilort der Kreisstadt Waiblingen. Wo
einst Friedrich Schillers Vater beim Brötchen backen half und
über die Generationen der Bittenfelder Apfel dem Most eine würzige
Note verleiht, finden Sie unsere kleine Demeter-Käserei. Hier erntet unser Milchlieferant, die Familie Gnamm zwischen ökologisch wertvollem Streuobst und saftigen Kleewiesen, frisches Gras und trocknen es zu würzigem Heu. Die Familie Gnamm führt ihren Hof im Einklang mit der Natur nach der biologisch-dynamischen Wirtschaftsweise nach Rudolf Steiner. |
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Bereits das 3. Mal in Folge zeichnet uns die Zeitschrift FEINSCHMECKER unter den Top-Käse-Adressen in seinem "Käse-Guide" aus. |
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| Die
Käserei
1990 erlernte Heinz Vosseler die Kunst der Hartkäseherstellung auf der schweizerischen Sennerschule in Landquart. Seine ersten Erfahrungen sammelte er anschließend auf einer Alpe in Graubünden. Am
Ende des Alpsommers wurde die alte Waschküche auf unserem Bauernhof
zur ersten Käseküche umgebaut. Das Kartoffellager im Mostkeller
musste weichen und im Sandsteingewölbekeller wurden die ersten
Käse zum Reifen gelagert. Während
die Familie Gnamm im Stall die Tiere versorgt, holen wir die frische
Rohmilch ab. |
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