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Bittenfelder Käse
Römerstrasse 36
71336 WN-Bittenfeld
Tel.: 0 71 46. 86 06 68

d.vosseler@web.de

 

DE-ÖKO-006

 
         
             
 

2016:














         
             
 

Im Remstal zwischen Weinreben und Streuobstwiesen liegt im Zipfelbachtal das Dorf Bittenfeld - heute Teilort der Kreisstadt Waiblingen. Wo einst Friedrich Schillers Vater beim Brötchen backen half und über die Generationen der Bittenfelder Apfel dem Most eine würzige Note verleiht, finden Sie unsere kleine Demeter-Käserei.
Hier erntet unser Milchlieferant, die Familie Gnamm zwischen ökologisch wertvollem Streuobst und saftigen Kleewiesen, frisches Gras und trocknen es zu würzigem Heu. Die Familie Gnamm führt ihren Hof im Einklang mit der Natur nach der biologisch-dynamischen Wirtschaftsweise nach Rudolf Steiner.

       
         
  Die Käserei

1990 erlernte Heinz Vosseler die Kunst der Hartkäseherstellung auf der schweizerischen Sennerschule in Landquart. Seine ersten Erfahrungen sammelte er anschließend auf einer Alpe in Graubünden.

Am Ende des Alpsommers wurde die alte Waschküche auf unserem Bauernhof zur ersten Käseküche umgebaut. Das Kartoffellager im Mostkeller musste weichen und im Sandsteingewölbekeller wurden die ersten Käse zum Reifen gelagert.
Unsere heutige Käserei liegt ca. 300 m vom alten Hof entfernt und entspricht den hohen hygienischen Anforderung einer EU-Zulassung und bieten uns eine Existenzgrundlage.

Während die Familie Gnamm im Stall die Tiere versorgt, holen wir die frische Rohmilch ab.
Unsere Käsekessel warten bereits auf einen neuen feinen Käse.

       
           
 


FEINSCHMECKER Auszeichnung

Bereits das 3. Mal in Folge zeichnet uns die Zeitschrift FEINSCHMECKER unter den Top-Käse-Adressen in seinem "Käse-Guide" aus.

 

 

     
             
 

 

Noch eine Auszeichnung auf die wir stolz sein dürfen

Auf dem Käsemarkt in Wackershofen nahmen wir mit unserem Bittenfelder Hartkäse an der Käseprüfung teil.
Wir erhielten für den Bittenfelder Hartkäse den Qualitätspreis in Bronze und den Publikumspreis.